Интересная у вас идея возникла. Надеюсь, что у вас всё получится. Главное подыскать подходящее место, в котором у вас точно будет достаточно клиентов. Могу вам посоветовать рассмотреть предложения по аренды под общепит в Москве https://trekhgorka.ru/arenda/obschepit/, в бизнес квартале  "Трехгорная Мануфактура". Это престижный, развитый, удачно расположенный район. Если сумеете сделать всё в лучшем виде, то от клиентов отбоя не будет, так что советую вам рассмотреть такой вариант .