У меня муж занимается изготовлением мебели, для полок , можно разную фанеру использовать, но лучше всего шлифованную с двух сторон - Ш - 2, как я знаю ! В этом случае ее шлифуют на производстве с одной или обеих сторон, или вообще оставить без обработки.
Можно и ламинированную, она имеет глянцевую поверхность,  тоже красиво будет. А вот где он покупает любую фанеру, могу подсказать,  смотрите , в Питере,  есть компания - ЕвроПлит СПб , вот у них.
Качество, хорошее, не из Китая , слава богу , ребята, доставка в день заказа, вообщем молодцы . А вот их сайт, там сами все и можете посмотреть https://europlitspb.ru/ .